Cours : Les besoins alimentaires de l’être humain

Les apports alimentaires : qualité et quantité

Rappel

Comme nous l’avons vu en classe de CE2, le corps a besoin d’une alimentation variée et équilibrée pour pouvoir se développer.
Ainsi, pour être en bonne santé, il faut organiser son menu afin de consommer des aliments parmi les cinq groupes d’aliments tout au long de la semaine :

• les féculents : céréales, pommes de terre, riz, pain, pâtes… ;
• les fruits et légumes : bananes, pommes, oranges, pastèques, carottes, choux, haricots, courgettes…  ;
• les viandes, les poissons et les œufs ;
• les produits laitiers : fromages, lait, yaourt… ;
• les matières grasses et les sucreries : beurre, huile, sucre, gâteaux, bonbons… sont à part. Ils peuvent être consommés en quantité plus limitée dans la semaine.

Les aliments que nous consommons sont composés d’éléments qui nous permettent d’avoir de l’énergie et de développer notre corps :

• les protéines : fournies soit par les aliments d’origine animale comme la viande, les œufs, le lait, soit par des aliments d’origine végétale comme l’avoine, le quinoa, les lentilles… ;

Astuce

Consommer des plats qui mélangent les légumes (pois chiches, lentilles, haricots) et les céréales (semoule, blé, riz) permet d’obtenir les acides aminés à partir desquels le corps va pouvoir créer les mêmes protéines que l’on retrouve dans la viande, les œufs ou le poisson.
On peut donc choisir de manger de la viande, des œufs et du poisson, ou bien des plats à base de légumes et de céréales pour créer les protéines essentielles pour le corps !

• les glucides : fournis par les aliments d’origine végétale comme le sucre (betterave ou canne à sucre), le pain et les pâtes (farine et donc blé), les légumes, les fruits… ;
• les lipides : fournis par les matières grasses comme le beurre (origine animale) ou l’huile (origine végétale) ;
• les vitamines : fournies par les fruits, les légumes et les céréales ;
• les minéraux.

Les glucides doivent représenter plus de la moitié de notre consommation alimentaire journalière, les lipides, plus d’un quart et les protéines, le reste.

À retenir

Tous ces éléments sont indispensables à l’être humain pour qu’il reste en forme.
Ils donnent de la force aux organes de notre corps.
Une carence peut provoquer des maladies ou un dysfonctionnement. C’est pourquoi il faut manger de tout, et en proportions équilibrées.

Définition

Carence :

Absence, manque de quelque chose.

Exemple

Une carence en vitamines provoque de la fatigue.

À retenir

Ainsi, équilibrer son alimentation permet de mieux maîtriser les apports des aliments que l’on consomme. On peut faire la balance entre les protéines, les lipides, les glucides, les vitamines et les minéraux que l’on consomme tous les jours pour être en bonne santé.

Un menu équilibré

Il faut manger de tout, tous les jours pour équilibrer son alimentation. Pour cela, il faut bien savoir ce que l’on a dans son assiette.
Les nutritionnistes ont classé les aliments en sept grandes familles, afin de mieux visualiser ce que l’on peut manger dans une journée :

Il faut différencier dans le groupe des glucides, les glucides lents (pain, pâtes…) et les glucides rapides (sucre, bonbon, pâtisserie…) dont il faut limiter la consommation car ils apportent beaucoup de kilocalories et sont dangereux notamment pour la santé des dents (caries).
Certains aliments peuvent se trouver dans plusieurs catégories : par exemple, le saumon apporte des protéines, mais aussi des lipides car c’est un poisson gras.

Il suffit d’organiser tous les jours son assiette en fonction des nutriments de chaque aliment et de la quantité recommandée.

Attention

Trop manger peut provoquer des maladies comme l’obésité ou des maladies cardiaques.
Mal manger peut provoquer de la fatigue physique ou mentale ou une mauvaise protection contre les maladies.